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桃園龜山的茶園台灣茶文化一詞泛指與台灣相關的茶史、茶葉
、茶藝等。台灣茶發展至今已有兩百多年，是台灣民眾傳統的
飲料之一，與台灣的人文風俗有密不可分的關係。
目錄 [隱藏]
1 台茶歷史
1.1 清治時期
1.2 日治時期
1.3 二戰時期
1.4 國民政府時期
2 台灣茶葉政府認證標章
3 台灣十大名茶
4 台灣茶藝
5 台灣茶文化
6 參考資料
7 相關條目
台茶歷史[編輯]台灣早有野生茶，根據諸羅縣誌（1717年）記
載：「台灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶
樹，附近居民採其幼芽，簡單加工製造，而作自家飲用。」而
根據淡水廳誌中記載：「貓螺山產茶，性極寒，蕃不敢飲。」
這種野生茶就是所謂的「山茶」，目前仍可以在台灣中南部山
區發現這種野生茶樹，但與目前台灣農民栽種的茶樹在品種上
並無相關。
清朝後期的台灣，茶葉是最大的生產和出口品，也促進了台灣
北部的發展，將產業重心從原本的南部移轉到了北部，對後來
台灣文化的發展有重要的影響。
清治時期[編輯]同治年間（1856年~1875），約翰‧杜德對台灣
茶業發展有很大的貢獻。他移進茶苗、提供技術指導、收購茗
茶、設精製廠並外銷茗茶。使得台灣的茶業大幅發展。
日治時期[編輯]
臺灣日治時期（1914）在爪哇島北岸三寶瓏的福爾摩沙茶館
（Formosa Tea House）
1915年美國舊金山「巴拿馬太平洋國際博覽會」的福爾摩沙茶
屋這時期的台灣茶品種除了原本從福建省傳入的以外，又經過
日本人歷年的試驗，最後選出青心烏龍、青心大有、大葉烏龍
與硬枝紅心等四大品種作獎勵推廣種植。日本人並大力推廣紅
茶的種植，讓Formosa Tea/Formosa Black Tea國際化，外銷歐
洲與美洲等地。[1][2][3][4][5]
1899年，「台灣農林公司」的前身「日本三井物產株式會社」
於臺北縣海山地區及桃園大溪地區開拓大規模茶園，並設立新
式製茶廠專製紅茶，生產享譽遐邇的「日東紅茶」，其中於
1908年設立的海山茶廠，時為東亞最大茶廠。1937年，日月潭
紅茶以「Formosa Black Tea」為名，送至英國倫敦拍賣會，得
到很高的評價，當時亦為日本天皇御用貢品。[6]
1926年，出身日本群馬縣的新井耕吉郎（1904～1947）奉派至
臺灣總督府中央研究所平鎮茶葉試驗所擔任技師，主要工作是
負責研究、改良讓來自印度阿薩姆地區的茶苗能在南投日月潭
旁的貓蘭山上生根，並透過農業技術早日達到量產的目標。新
井到臺灣履新的前一年，印度阿薩姆茶種才在南投魚池鄉試種
成功。當時阿薩姆紅茶是最受歐美市場歡迎的茶種，而臺灣能
成功培育出阿薩姆紅茶，代表「Formosa Tea」，這個臺灣茶品
牌更能跟印度紅茶分庭抗禮。[7]
二戰時期[編輯]因戰爭爆發，糧食與勞力皆極缺，除部分茶園
改種糧食作物以外，原本投注在茶園的農村人力也移轉到其他
方面，致使台灣茶產業極度萎縮，幾乎減產了百分之九十以上
。
國民政府時期[編輯]隨著台灣經濟起飛，人們對於生活與飲食
有了新的追求，於是各地茶藝館紛紛成立，成為人們遊憩生活
裡重要的品茗空間。
此時期振興了綠茶的生產，復原茶種、改良茶種、改進各種製
茶法、茶產品多元化、推廣茶區。使得原本以外銷為主的台灣
茶業轉為以內銷為主，使得停滯不前的茶業再次復甦。
台灣茶葉政府認證標章[編輯]阿里山高山茶、日月潭紅茶、北
埔膨風茶、文山包種茶、合歡山高冷茶、瑞穗天鶴頂茶、杉林
溪茶、鹿谷凍頂烏龍茶、
台灣茶葉政府認證標章台灣十大名茶[編輯]主條目：台灣十大
名茶
台灣十大名茶係指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松
柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、台灣高
山茶、龍潭龍泉茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
台灣茶藝[編輯]主條目：功夫茶和台灣茶藝
功夫茶是一種茶藝形式，在台灣茶文化中佔有非常重要的地位
。功夫茶起源於廣東省潮汕地區，由於極為講究沏、泡茶的方
式，對全過程操作手藝要求極高，沒有一定的功夫是做不到的
，因此稱為功夫茶。此外，這個「功夫」也還表現在品飲和對
茶具的要求方面。
功夫茶的茶具一般比較小巧，一壺帶二到四個杯子不等，多為
三個。常用泉水、井水沖泡。一般不用紅茶和綠茶，而採用烏
龍茶，因為只有這種半發酵的茶葉才能沖出所需要的色香味。
台灣茶文化[編輯]位於台北市文山區的木柵觀光茶園是台灣第
一座觀光茶園，境內的貓空地區昔日曾為台北市最大產茶區之
一，目前為茶藝及夜景勝地。
座落於新北市的坪林茶業博物館是世界上第二座茶業博物館。
主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成份、茶樹的品
種、茶葉的分類、茶葉的產銷、台灣茶園的分布、唐宋製茶器
具、各代製茶法、現代製茶的過程等知識。
鶯歌為現今台灣茶具製造的重鎮，其轄區內的鶯歌陶瓷博物館
則是全台灣唯一一座以陶瓷為主題的博物館，甚具特色。
茶葉被視為相當正式的飲料。在公開的場合中，通常都會以茶
來招待來賓；上等的茶葉也是非常好的饋贈禮品。在各種宴會
中，如果因為某些原因而不能敬酒，就會改以茶代酒，也不失
禮貌。
順應健康飲食的風潮，茶葉也以各種不同的形式出現在市面上
。不只是茶葉飲料有相當不錯的銷售量，超越碳酸飲料，各種
點心、麵包、蛋糕等也紛紛將茶葉融入食品之中，創造出新的
口味。也出現料理將茶葉入菜，以健康、不膩口為號召。台灣
有一最為眾人所知的小吃便是以茶葉融入滷汁再用來滷蛋，此
小吃即為茶葉蛋。
近代在台灣社會流行的泡沫紅茶文化是台灣茶文化中一個新的
發展，各種連鎖茶飲店紛紛成立，口味亦極為多變，其中最為
人所熟知的代表性茶飲珍珠奶茶，已成為台灣的代表性食物之
一。
參考資料[編輯]1.^ 台紅茶業文化館, 2005/8/9
2.^ 你知道台灣茶史媽嗎？茶繪本告訴你, 聯合報, 2013/9/1
3.^ 關西茶由來已久, 臺紅茶業文化館, 2013/9/1
4.^ 你知道台灣茶史媽嗎？茶繪本告訴你, 聯合報, 2013/9/1
5.^ 邱縣長聆聽台紅茶音樂會 紅茶歷史如數家珍, 新竹縣政府
, 2011-01-09
6.^ 認識台灣農林, 台灣農林公司
7.^ 紅茶故鄉在魚池, 國立臺灣博物館
台灣鄉土教育發展促進協會編著，2006年4月，以茶代酒，台茶
有約護照。台北市：台灣鄉土教育發展促進協會。
相關條目[編輯]茶
茶藝
中國茶文化
紫砂壺
珍珠奶茶
茶學書庫分類索引表
參考資料:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%8C
%B6%E6%96%87%E5%8C%96
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