凝心茶居

一碗麵線羹，外食族的鈉攝取量就可能超標，董氏基金會邀請小吃餐飲業者參加減鹽計畫，提供減鹽低鈉餐點，業者卻反應冷淡。

董氏基金會營養師呂蕙如今天指出，曾經拜訪知名連鎖餐飲業者，對方一聽到減鹽、半鹽，就直搖頭，認為會讓菜餚風味打折扣，客人吃了不習慣，結果半年來，只有5、6家業者參與減鹽計畫。

呂蕙如說，減鹽計畫內容是請餐飲業者先了解，自家每菜道用多少鹽巴，相當於多少的鈉含量，然後減鹽1到3成，請業者自己比較口味的差異，如果覺得OK，可以在店面張貼「本店以客為尊」之類的告示，標示熱量，更歡迎食客事先告知要減鹽。

衛生署建議成年人每天鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽，董氏基金會曾經實測市售某些便當、關東煮、大腸麵線、炸雞排等外食，鈉含量都直逼成人1天所需上限，攝取過多易水腫、高血壓、增加腎臟負擔。

她說，在美國等地，餐飲減鹽（鈉）行動已經推行10年，國內餐飲業還不習慣做菜放鹽也可像飲料加糖一樣，可以視消費者需求調整，提供少鹽、半鹽的選擇，消費者也就沒有機會品嚐少鹽一樣美味，健康加分。

董氏基金會將繼續辦理減鹽計畫，歡迎台北市餐飲業者相招參加。

參考資料:http://tw.news.yahoo.com/小吃餐飲減鹽-業者反應冷-093927057.html