凝心茶居

不管是紅茶、綠茶、烏龍茶，都有卓越的保健功效，烏龍茶可防止聽力退化、保護心血管，綠茶豐富的兒茶素、多酚物質，可以減緩老化、防癌、增骨質密度；而關於紅茶的好處，近來英國最新一份研究報告指出，紅茶能減少口腔中引起蛀牙的兩種細菌孳生，進而達到預防蛀牙的功效。

紅茶、綠茶中的類黃酮化合物，對於清除口腔細菌、預防蛀牙有幫助

英國《每日郵報》報導指出，茶葉本身特有的抗氧化成份（黃酮類化合物、兒茶素）、單寧類物質，都有抑制微生物孳生的作用，發表於「英國營養基金會」（British Nutrition Foundation’s Nutrition Bulletin）上的報告，建議每日紅茶飲用量約為3~4杯（一般茶杯大小），就能達到預防蛀牙的效果。

茶多酚抑制口腔中細菌

口腔中有數千種微生物細菌，而其中就以「變形鏈球菌」（Streptococcus mutans）和「乳酸桿菌」（Lactobacillus）為主要導致蛀牙、牙周病的兩大兇手，當細菌與口腔的碳水化合物起反應，會產生酸性物質而酸蝕牙齒表面、造成疾病；而紅茶富含黃酮化合物，抗菌力強，可以消除口腔中多數細菌。

其實除了紅茶，綠茶也有相同功效，除了含氟可抑制細菌，兒茶素也可以抑制鏈球菌和其他細菌，有助減少細菌黏著在牙齒上、停留在口腔裡的機會，降低蛀牙的機會，臨床上也已證明兒茶素類可明顯減少菌斑及牙周指數，但對口腔中其他微生物沒有影響。

參考資料:http://yahoo.top1health.com/Article/80/15255

台灣阿里山高山茶是台灣聞名國際的茶葉品牌，也是台灣的高經濟作物。

阿里山高山茶區位於阿里山山脈，風景秀麗，海拔1000至1600公尺的高山地帶，分佈於梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉、大埔鄉等地區，茶區具有特殊且優越的地理條件，由於太陽照射路徑北回歸線及地球經緯度二十三度半，加上台灣屬於海島型氣候，濕度夠，日夜溫差大，加上肥沃良質土壤、清淨山泉水，長年無污染的大自然孕育出最佳的高山茶，茶質居所有茶區之冠，為茶中極品。

阿里山高山茶慣稱「高山茶」，所生產製作茶葉之特色為「部份發酵茶」（半球型包種茶或俗稱烏龍茶），因為高山氣候涼冷，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高，且芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，因此阿里山高山茶色澤翠綠鮮活，滋味醇厚，喉韻強勁，香氣淡雅持久，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色，加上以精練技術製作、細心烘焙生產出色、香、味俱為上選的成品，產品風味獨特聞名國際。

參考資料:http://www.wretch.cc/blog/ntw011com/198944

近來台灣關於食物原料、成份的話題不斷，知名麵包店「胖達人」日前也被踢爆標榜著「無添加人工香精」的天然歐式麵包，事實上製作工廠中就擺放著各種人工食用香精，雖然使用人工香精未違法，但是吃太多香精對人體也有不小的傷害，長期大量食用會造成肝臟負擔、甚至肝功能異常。

天然不含人工添加物的麵包，只會有淡淡香氣，而非過濃的不自然香氣

增添食品香氣　數千種香精廣泛使用

要做出一道完美的料理，必須講究「色、香、味」俱全，但是有時候香氣過頭未必是好事，特別是現代料理的烹調方式更多種，人工添加物也越來越複雜，更多業者為了吸引消費者，使用人工香精來加重食品香氣，製造濃厚美味的假象。

舉凡麵包、吐司、餅乾等烘焙類食品，其實或多或少都會使用人工香精來增添產品風味；台北城市科技大學餐飲系的謝煒貞助理教授指出，經過高溫烘烤後，很多食物的天然香氣自然都會降低許多，基本上味道淡才是最自然的情況，但大多數消費者會覺得「香味不夠」，而懷疑原料不夠多，讓業者競相比較產品的香氣程度。

長期攝取香精　肝腎功能危害大

顧客最在乎的就是香精吃多了，對健康有什麼危害？人工香精內成分包括化學色素、各種化學添加物混合而成，雖然都是經檢驗合格可食用的化學原料，但是吃多了，對於體內負責代謝的肝臟、腎臟還是會造成沉重負擔。

如何判斷有無香精？

謝煒貞也舉例表示，如使用像龍眼乾這類本身味道比較重的材料，那不用香精也可以吃到龍眼的味道，不過像芋頭、南瓜等蔬菜味道較淡，製成麵包等食品時，也就只能吃出淡淡的香味，是正常現象。

如果發現麵包的香氣過於濃烈，甚至已經出爐一陣子了，冷掉的麵包香味依舊沒有減淡，那就要小心或許其中就摻有大量香精。除了烘焙食品，飲料、糖果、零食等食物，處處都含有香精危機，建議最好還是盡量選擇未加工、天然食品，避免微波、即食商品，減少攝取香精的可能性。

參考資料:http://www.top1health.com/Article/15194

台灣自二○○四年加入世界貿易組織（WTO），開始引進各式各樣玫瑰鹽、海鹽等進口鹽類，不僅衝擊國內鹽品市場，也改變了政府碘營養控管政策。從強制在食鹽中加碘，到現在放任碘攝取。國人碘攝取量也逐漸走下坡，俗稱「大脖子」的甲狀腺腫大有捲土重來的趨勢。
國人健檢 甲狀腺體積變大

台大醫學院內科教授張天鈞調查近五千人的健檢資料發現，受檢者甲狀腺體積中位數從二○○九年的十西西，上升到去年的十三點九五，短短四年就變成一點三倍。

因甲狀腺體積與碘的營養攝取有密切關係，這現象應與碘攝取量不足有關。

台大代謝內分泌科醫師王治元也表示，近十年來國人的甲狀腺體積有變大趨勢，門診經驗，過去每百人頸部觸診，約有十人可摸到甲狀腺腫大，屬於第一期外表看不出來，但甲狀腺已腫大的患者。

不過，這十年來，平均每百人約有卅人被檢出脖子腫大，或有增生組織結節；除了儀器精進讓篩檢率提高外，還與國人的碘攝取量不足有關。

尿碘調查 年齡愈大愈不足

另外，陽明大學內科副教授鄧錦泉分析二○○四年到二○○九年台灣加入WTO後，十九歲以上成人碘營養狀況也發現，國人尿液中碘含量的中位數為九十九點六（微克／升），但世界衛生組織（WHO）定義尿碘的中位數標準值，碘營養充足應介於一百至一百九十九，若九十九以下就屬碘不足，台灣僅低空通過標準值的最低門檻。

進一步分析，女性的尿碘中位數僅九十八（微克／升），屬於碘輕度不足；且尿碘中位數也隨著年齡增加而下降，尤其五十歲以上女性及六十歲以上男性，都是碘輕微不足族群。

進口未加碘鹽 攝取量漸下降

鄧錦泉說，台灣自二○○四年開放未加碘的鹽類進口後，國人碘攝取量明顯下降，尿碘中位數從二○○四年的一百廿三（微克／升），一口氣降至二○○九年的九十九點六。

鄧錦泉說，政府若未制定相關政策，讓國人的碘攝取量退回七十年前，可能影響民眾智力發展，增加甲狀腺疾病發生機會。

小吃攤省錢 用大陸不含碘鹽

專家也說，部分小吃攤商為節省成本，使用大陸生產的不含碘鹽，國內外食人口多，可能也是民眾碘不足原因之一。

參考資料:http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/碘攝取不足%20國人「大脖子」%20恐將捲土重來-8107690.shtml

每個人每天的日常活動都可能是無聲的營養竊賊，如下班後的應酬，消耗你好不容易存下的營養，讓你覺得莫名的疲倦。

或者你根本不注意營養，那更糟，你的身體更容易染上尋常的感冒，或是遲早慢性病上身。所幸，多數的維生素和礦物質可以補充你失去的營養，並預防你消耗殆盡，美國《健美（fitness）》雜誌有以下的建議，避免這5個營養竊賊偷走你的營養。

1.咖啡：你需要更多的鈣

為什麼：過量的咖啡會增加你得到骨質疏鬆症的機率，紐約市營養師喬依．包爾認為，咖啡因會溶解骨頭裡的鈣。

多少量：每天1500毫克，記住每多喝一杯咖啡，就要增加19∼37毫克的鈣。

從哪裡攝取：很簡單，在你每杯咖啡中，加上兩匙的牛奶。如果你喜歡喝黑咖啡，那你只好吃鈣片，並試著少喝點咖啡，一天不要超過4杯。

2.月經流量過大：你需要更多的鐵

為什麼：所謂的流量大，是指經期超過7天，或是你幾乎每個小時都要換一次衛生棉，月經流量過大，會失去大量的鐵，導致缺鐵性貧血，主要症狀就是疲倦。

多少量：每天18毫克。

從哪裡攝取：牛肉、魚、豬肉都有大量容易攝取的鐵，或是全穀類、豆類、燕麥、深綠色蔬菜也有少量的鐵。有個小秘訣可以學起來，你可以用鐵鍋煮菜，也會讓你吸收一些鐵；記住和維生素C高的食物一起吃，如番茄、柳丁、橘子，也可以幫助身體吸收。

3.運動：你需要更多的鐵、維生素C、維生素E

為什麼：當你在運動時，需要更多的鐵來幫助運送氧氣到你的肌肉，因為肌肉正需要氧氣。而且在運動時，也會帶給細胞壓力，產生自由基，這時你需要維生素C、E幫助修復，另外維生素E也可以降低肌肉痠痛。

參考資料:http://www.top1health.com/Article/80/15113

以前在困苦的年代，窮人家小孩只能吃蕃薯(地瓜)填飽肚子，但是，現在是懂得養生的人才知道吃地瓜的好處。地瓜富含纖維、維生素A、B、C、E與鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。夏天天氣熱，雖然沒有食慾，也不能犧牲營養攝取。矽谷美味人妻謝凱婷示範一道低熱量又營養的甜點「黃金地瓜薯條」，讓愛吃甜點的人不吃胖！

千萬不要為了減肥而以地瓜為正餐，往往吃一條不會飽，吃兩條熱量又太高

有的人正在減肥，誤以為澱粉都不能碰，否則減重會破功，其實，營養師趙函穎表示，地瓜屬於非精緻澱粉食物，尤其富含纖維，每100公克有2.4公克纖維，在澱粉類食物中非常亮眼。每日國人建議纖維攝取量約為28克，只要每天吃一條200公克的地瓜，就可吃到4.8公克纖維，可說是攝取輕鬆獲得。

【黃金地瓜薯條】

<材料> ：地瓜2條、砂糖1小匙、橄欖油1/2大匙、白芝麻2小匙。

<做法>：

1.將地瓜去皮切成條狀，並撒上少許橄欖油，輕輕攪拌，使每根薯條都沾到橄欖油。

2.加入白芝麻仔細拌勻，再將地瓜條平鋪在烤盤上。

3.撒上白糖以200度C烤15-20分鐘即完成。

<熱量>：

每100公克地瓜熱量約124大卡，控制在此份量之內，即可以享受美味甜點的同時，吃的無負擔。

矽谷美味人妻謝凱婷示範一道低熱量又營養的甜點「黃金地瓜薯條」，讓愛吃甜點的人不吃胖！（攝影／黃志文）
【營養師小叮嚀】：

營養師趙函穎表示，地瓜是營養價值高的澱粉類食物，GI值不高，且富含纖維，不妨取代原本所吃、營養價值較低的米飯、麵包、吐司類的主食，但是千萬不要為了減肥而以地瓜為正餐，往往吃一條不會飽，吃兩條熱量又太高，必需特別注意。

地瓜皮可以吃，地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病；而地瓜葉，其抗氧化物質含量更勝地瓜肉，能清除致癌症的氧化自由基，是很好的抗癌食物。

參考資料:http://www.top1health.com/Article/122/14981

日頭赤炎炎，熱得沒胃口，餓了也不知道吃什麼好，成為都市上班族生活上惱人的難題。而應如何促進食欲、吃得好，又能顧及健康和體重，專業營養師提出建議，強調上班族應多攝取含維生素B1食物，如糙米、燕麥、胚芽米等，能提高抗壓力、緩解慢性疲勞；而芭樂、奇異果富含維生素C，能減輕疲倦感，從而打造不易疲勞的強健體質。

3大好習慣 防消化系統疾病

營養師方晴誼表示，消化性潰瘍、消化不良、便秘、痔瘡、腸激躁症等，是上班族最常見的消化系統疾病。雖然都有藥物可以治療，但治療腸胃道疾病最根本的辦法是改善飲食習慣、建立運動習慣及放鬆心情，隨便買藥吃，或置之不理都不正確。尤其是上班族經常外食和應酬，容易形成「高脂、高鹽、低纖維質」的飲食型態；加上久坐不動，很容易引發便秘，再加上抽菸喝酒等不良習慣，更使消化系統健康雪上加霜。

特別是許多上班族，中午吃不下正餐或是油膩的肉類，長期以青菜、水果果腹，還認為是相當健康的吃法。這種飲食方式偶一為之，對身體沒有影響，但是若長此以往，容易缺乏蛋白質，破壞均衡的飲食，會使身體的代謝功能變差、體力不好、容易疲倦。

方晴誼指出，在炎熱夏季，許多上班族愛喝市售飲料解渴。事實上，咖啡、茶或是市售的提神飲料，皆含有咖啡因，若攝取過量恐造成心悸、心跳過快、血壓上升等狀況產生，長期飲用還可能出現骨質流失，甚至咖啡因成癮等問題。

促進代謝消疲勞 多吃蔬果最好

咖啡因雖具有提神效果，但也容易讓上班族產生難以專注的現象，反而降低工作效率，其中所含的糖或奶精更可能因攝取過多熱量，造成肥胖問題。因此建議民眾，感到疲勞時，可多吃蔬果來降低肌肉和血液的酸性，幫助消除疲勞。

食物當中的魚類、動物肝臟、豆類製品、糙米、新鮮蔬菜，或市售的綜合維他命，都含有豐富的維生素 B1及維生素B2，能促進體內代謝產物排除，舒解疲勞感。另建議飯前半小時儘可能不要大量喝水，以免影響食欲。涼拌、糖醋口味的飲食與清淡的烹調方式，則有助於開胃。含有維生素B1的食物，如胚芽米、瘦肉、酵母、豆類、魚卵、蔬菜等，可增加食欲，擺脫夏日疲勞夢魘。

參考資料:http://tw.campaign.yahoo.com/news/2013zespri-secret1_01-083547548.html;_ylt=AhpUcHEehfvTRBzVBimQlrnPiFMv;_ylu=X3oDMTEyYjBxbGZwBG1pdAMEcG9zAzUEc2VjA01lZGlhTW9zYWljTGlzdExQQ0E-;_ylg=X3oDMTBmZTN1cm1wBGxhbmcDemgtSGFudC1UVw--;_ylv=3

隨著年紀增長，人的聽力約從50歲開始老化，經常有重聽或老年性聽損的問題，目前多以助聽器或震動警示器來改善，不過國內一份研究報告顯示，平日有喝烏龍茶習慣的中老年人，中樞聽覺對於不同音頻的辨識能力優於一般人，對聽力老化有預防的效果。 

隨著衣服穿越薄，在節食期間也常常會有被迫喝酒的狀況對吧！雖說如此，在慶祝的場合「說些因為在節食所以不能喝」這種破壞氣氛的話是絕對禁止的。在這種時候都會想要做些克制，因此，這篇要為各位介紹「不會胖的喝酒方法」。

喝酒也有技巧，少乾杯、多喝茶可促進酒精代謝
1：乾杯的酒控制在一杯就好

糖分高的啤酒是減肥的人的大敵。因為很喜歡啤酒而不管幾杯都喝下肚的人要注意了！如果糖分攝取過多的話，被稱為胰島素與肥胖相關的賀爾蒙會大量分泌，然後多於的糖分就會被轉化成脂肪。

啤酒在減肥中是應該盡量避開的代表物。一開始的乾杯是交際上不得不喝的場合，但請一定記得，一杯啤酒乾下去的熱量與一碗飯是一樣的。罐裝啤酒每罐350ml大約是150kcal、啤酒杯每杯500ml大約是210kcal。

2：喝烏龍茶或者礦物質飲料促進酒精代謝

如果可以的話，每喝一杯酒就搭配一杯無酒精飲料，幫助酒精代謝。尤其是烏龍茶，因為含有綠茶多酚，會抑制不好的膽固醇氧化，也對維持或減少中性脂肪相當有幫助。

3：盡量選擇燒酒或紅酒

「無法再忍受無酒精飲料了！」的人，請盡量選擇燒酒等等的蒸餾酒。蒸餾酒裡大多不含糖分，所以對減肥中的人來說是可以開心飲用的酒。另外，據說也不容易提高血糖值喔！

4：不要一口氣喝掉，要慢慢來

在慶祝的場合，容易會一口氣把酒喝光，這不僅僅對健康是一種傷害，也對減肥不好。短時間內大量喝酒會導致卡路里攝取過多。「明明吃很少，為什麼還變胖？」這樣想的人們，有可能是因為酒喝太多的關係喔！

舉例來說，酒跟無酒精飲料（理想狀況是烏龍茶），兩者都放在手邊的時候，交互的拿來喝是最自然可以避免飲酒過量的方法。

5：下酒菜的搭配也要注意

喝啤酒就會胖的原因，常常被說是「因為搭配的東西都是油炸物」的關係，任何一種油炸物都是高卡路里。所以，在喝酒期間所選擇的下酒菜應該要對減肥或健康有幫助才是好的。

（１）味增湯或豆腐等等的大豆食品：可用來保護肝臟，在攝取酒精時減輕負擔。

（２）食物纖維系列的下酒菜：食物纖維在喝啤酒前吃的話，可以緩和血糖值的上升。舉例來說，海藻沙拉、毛豆、羊栖菜、納豆等等，有意識的多吃吧！　食物纖維會有飽腹感，所以對防止吃太多及喝太多很有幫助。

（３）需要長時間咀嚼的食物：會促進喝酒心情的食物是禁忌！也就是說，應該要選些會在嘴巴裡停留酒的，需要花時間咬的下酒菜，舉例來說，魷魚絲或野菜棒、海蜇皮也是推薦的。多咀嚼的話，也會增加飽足感喔！自然而然就可以避免喝太多的情形發生。

以上的方法如何啊？無論哪個都不是太特別的方法，也不是很難，所以請輕鬆的持續利用吧！在薄裝的季節裡時尚固然最重要，有餘力時也要為減肥多下點功夫喔！

參考資料:http://yahoo.top1health.com/Article/250/14640